Sénégal : l’huître de mangrove, une perle à cultiver

Au Sénégal, les mangroves sont le principal habitat des huîtres. La culture de ce mollusque reste un potentiel inexploité dans ce pays qui rêve pourtant d’une ostréiculture moderne, productive et durable. Mais pour l’instant, l’activité est encore largement informelle et centrée sur la cueillette traditionnelle.