Le chef autodidacte Alexandre Bella Ola célèbre les saveurs variées du continent africain

Le « mafé », le « ndolé » ou le « yassa » seront-ils bientôt aussi populaires que les sushis ou les pizzas ? Ces classiques de la gastronomie panafricaine séduisent en tout cas les papilles bien au delà des frontières du continent. Le chef Alexandre Bella Ola, qui vient de signer son « Mafé, Yassa et Gombo », son 3e livre dédié aux cuisines du continent, partage ses recettes incontournables et sa définition de la gastronomie panafricaine.