La cheffe Olivia de Souza à la découverte des saveurs togolaises et des épices oubliées

Démystifier la cuisine afro-créole et initier à l’utilisation des épices : tel est le credo de la cheffe cuisinière Olivia de Souza. Elle participe au Festival La Marmite (FESMA), un événement gastronomique organisé au Togo. Il a pour but de valoriser les saveurs locales, à travers la promotion des produits du terroir et ambitionne de faire de Lomé la capitale culinaire du continent. « On aimerait que le Togo soit l’endroit où l’on se réunit en Afrique pour bien manger », explique Olivia de Souza.