Al-Andalus, un territoire à la croisée des chemins culinaires

Apprécier l’alimentation du Maghreb, c’est aussi faire un petit détour par la péninsule Ibérique, et précisément par la mythifiée Al-Andalus. C’est là qu’Arabes, Berbères et Ibères, catholiques, musulmans et juifs vont concocter des mets raffinés qui irriguent encore aujourd’hui les deux rives de la Méditerranée.